Ristorazione e alberghi
Pulito a vista, sanificato dal calore.
Lavastoviglie professionali per bar, ristoranti e alberghi, anche con l'addolcitore: le installiamo, ne facciamo la manutenzione e le ripariamo.
In breve
Installazione · Manutenzione · Riparazione · Vendita
Hoonved
Nel vostro locale
Cosa facciamo
Dall'allacciamento all'ultimo risciacquo.
Installazione
Una lavastoviglie professionale lavora con acqua, corrente, detersivo e brillantante. Installarla bene vuol dire collegarla all'acqua e a uno scarico sicuro, trattare l'acqua se è dura, regolare i dosatori sui prodotti che usate e controllare che lavaggio e risciacquo arrivino alle loro temperature.
- Allacciamento all'acqua e scarico fissato bene, senza perdite
- Addolcitore a monte, regolato sulla durezza dell'acqua
- Collegamento elettrico secondo le indicazioni del costruttore
- Dosatori di detersivo e brillantante tarati sui vostri prodotti
- Prova delle temperature di lavaggio e di risciacquo
- Indicazioni al personale su carico dei cesti e pulizia a fine lavoro
Manutenzione
In una lavastoviglie il calcare incrosta le resistenze, che scaldano meno, e chiude gli ugelli dei bracci, che lavano peggio. Grasso e residui di cibo intasano filtri e scarichi. La manutenzione riporta la macchina alle sue temperature e controlla addolcitore e dosatori.
- Pulizia dei bracci di lavaggio e degli ugelli
- Controllo delle resistenze di vasca e di caldaia
- Verifica dell'addolcitore e della rigenerazione delle resine
- Taratura dei dosatori di detersivo e brillantante
- Controllo delle temperature di lavaggio e di risciacquo
- Tenuta di guarnizioni, tubi e scarico
Riparazione
Una lavastoviglie che non scarica, che si ferma a metà ciclo o che lascia le stoviglie opache ha quasi sempre una causa precisa: una pompa bloccata, un sensore di livello, una resistenza, un dosatore. Si cerca quella, e si ripara quella.
- Pompa di scarico bloccata e tubi di scarico ostruiti
- Pressostato e sensori di livello della vasca
- Scheda elettronica che non gestisce carico e scarico
- Resistenze bruciate o incrostate
- Dosatori intasati e addolcitore che non rigenera
Vendita
Vendiamo lavastoviglie professionali nuove e usate. Si sceglie sul lavoro del locale: una lavabicchieri per il banco, una sottobanco dove lo spazio è poco, una capote per piatti e pentole in quantità, una lavaoggetti per teglie e contenitori.
- Lavastoviglie nuove e usate per bar, ristoranti e alberghi
- Tipo e misura scelti sulle stoviglie delle ore di punta
- Addolcitore abbinato quando l'acqua del locale è dura
Le macchine che seguiamo
Sottobanco, capote, lavaoggetti: che lavoro fanno.
Lavabicchieri
Compatte, con un cesto piccolo, pensate per lavare il vetro senza rovinarlo né appannarlo. Il loro posto è il banco del bar.
Lavastoviglie sottobanco
Stanno sotto il piano di lavoro e si caricano dal davanti: per locali piccoli, bar con cucina e volumi contenuti.
Lavastoviglie a capote
Si alza la cappotta, si fa scorrere il cesto, si richiude e il ciclo parte. Lavano più cesti e pezzi più alti di una sottobanco.
Lavaoggetti
Alte, con il cesto appoggiato su una ribalta: si lavorano in piedi pentole, teglie e contenitori, senza sollevare pesi.
Addolcitore
Toglie il calcare all'acqua con resine che trattengono calcio e magnesio, rigenerate con il sale. Protegge resistenze e ugelli.
Lavaggio e risciacquo
Due fasi, due acque: il lavaggio sgrassa con il detersivo, il risciacquo con acqua pulita e più calda toglie i residui e sanifica.
Quando chiamarci
Quello che vedete sulle stoviglie, e cosa vuol dire.
L'acqua resta in vasca a fine ciclo
Pompa di scarico bloccata da residui di cibo e grasso, oppure tubo di scarico ostruito.
Stoviglie opache o con aloni
Quasi sempre calcare, con acqua dura non trattata o addolcitore da rigenerare, oppure brillantante finito o dosato male.
Residui di cibo rimasti sui piatti
Filtri sporchi, ugelli dei bracci intasati, lavaggio che non arriva in temperatura, oppure cesti caricati male.
La macchina non parte o si ferma a metà ciclo
Il pressostato, il sensore che legge il livello dell'acqua in vasca, oppure la scheda elettronica che non gestisce carico e scarico.
Prima di mettere le mani in vasca spegnete la macchina e staccate la corrente: l'acqua di lavaggio e di risciacquo è molto calda.
Il display segna temperature più basse del solito
Resistenze incrostate di calcare o guaste, che non scaldano più come dovrebbero. Un risciacquo freddo non sanifica le stoviglie.
Acqua sul pavimento intorno alla macchina
Uno scarico non fissato bene, oppure una guarnizione o un tubo che perde.
Spegnete la macchina e chiudete l'acqua: acqua a terra e corrente insieme sono un pericolo, e in cucina si scivola.
La manutenzione che conviene
Il risciacquo caldo è quello che sanifica.
Una lavastoviglie professionale non si limita a lavare: sanifica con il calore. I produttori indicano un lavaggio intorno ai 55-65 °C, dove il detersivo sgrassa meglio, e un risciacquo intorno agli 82-85 °C, che sanifica le stoviglie. Se il calcare incrosta le resistenze quelle temperature non arrivano più, e a occhio non si vede. L'acqua dura lascia anche aloni, chiude gli ugelli e consuma i pezzi. La manutenzione tiene la macchina nei suoi valori.
Ogni giorno, a fine lavoro: filtri tolti e sciacquati sotto l'acqua corrente, vasca svuotata e pulita.
Bracci di lavaggio e ugelli liberi dai residui, per getti d'acqua regolari.
Solo sale per addolcitori e detersivi professionali: il sale da cucina e i prodotti per la casa non vanno bene.
Dosatori di detersivo e brillantante controllati con regolarità, perché non si intasino.
Addolcitore controllato: quando le resine non trattengono più il calcare, l'acqua dura passa senza che si veda.
Marchi
Marchio che trattiamo
Hoonved nasce nel 1963, ha sede a Venegono Superiore (Varese) e oggi fa parte di Ali Group. Costruisce lavastoviglie sottobanco, a capote, lavaoggetti e a traino, e sistemi per trattare l'acqua come addolcitori e osmosi inversa.
Domande frequenti
Lavaggio, calcare e igiene: le risposte in breve.
Ogni quanto vanno puliti i filtri della lavastoviglie?
Ogni giorno, a fine lavoro, e più spesso quando la macchina lavora tanto. I filtri trattengono residui di cibo, grasso e detersivo: se si intasano, l'acqua di lavaggio si sporca prima e le stoviglie escono meno pulite.
Perché le stoviglie escono con gli aloni?
Quasi sempre è il calcare: acqua dura non trattata, o un addolcitore con le resine da rigenerare. L'altra causa frequente è il brillantante, finito o dosato male. Si controllano prima l'addolcitore e il dosatore, poi la macchina.
L'addolcitore serve davvero?
Con l'acqua dura sì. Toglie calcio e magnesio prima che l'acqua entri in macchina: così il calcare non incrosta resistenze e ugelli e il lavaggio resta efficace. Nei locali professionali le fonti tecniche lo trattano come una parte dell'impianto, non come un accessorio.
Si può usare il sale da cucina nell'addolcitore?
No. Il sale grosso da cucina contiene impurità che rovinano le resine. Serve il sale specifico per addolcitori e lavastoviglie.
Perché in un locale non basta una lavastoviglie da casa più grande?
Perché non è costruita per i volumi e i picchi di un locale, e non assicura il risciacquo caldo che sanifica le stoviglie a contatto con gli alimenti. Anche detersivi e brillantanti per la casa non sono adatti a una macchina professionale.
Che differenza c'è tra una lavastoviglie sottobanco e una a capote?
La sottobanco sta sotto il piano di lavoro e si carica dal davanti: va bene dove lo spazio è poco e i volumi sono contenuti. La capote ha una cappotta che si alza e si abbassa: lava più cesti e pezzi più alti, come pentole e teglie.
Perché l'acqua non scarica a fine ciclo?
Di solito la pompa di scarico è bloccata da residui di cibo e grasso, oppure il tubo di scarico è ostruito. Per questo contano i filtri puliti ogni giorno: fermano quello che altrimenti finirebbe nella pompa.
Che cos'è l'osmosi inversa?
È un trattamento che toglie all'acqua quasi tutti i sali disciolti. Alcuni produttori, come Hoonved, lo consigliano per bicchieri senza aloni e un'asciugatura migliore. È un impianto diverso dall'addolcitore, che toglie solo la durezza.
Servizi collegati
Nella stessa cucina, e al banco.
Diteci cosa succede alla lavastoviglie.
Marca, modello e cosa vedete: acqua in vasca, aloni, cicli che si interrompono. Se la lavastoviglie è ferma, al telefono si fa prima.